ingredienti :
- 400gr di penne
- 1 scatola di pomodori pelati
- 100 grammi di guanciale o pancetta
- strutto
- 1cipolla
- peperoncino
- sale
- pecorino
in un tegame ampio scaldare lo strutto , circa un cucchiaio con cipolla e aglio ben tritati , unire il guanciale o la pancetta tagliata a dadini e lasciare rosolare fino a che non assuma un colore dorato , aggiungiamo quindi successivamente i pomodori pelati e il pecorino aggiustando di sale .
la cottura va portata avanti a fuoco vivo per qualche minuto fino a quando la solsa no raggiunga la compatteza desiderata .
Cuciniamo quindi la pasta un abbondante acqua salata avendo l'accortezza di lasciarla ancora al dente .
scolare e condire con la salsa e abbondante peperoncino grattugiato .
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