impepata di cozze

Ingredienti (per 5-6 persone):

1,5 Kg. di cozze nere; 2 spicchi d’ aglio, 2 pomodori pelati; mezzo bicchiere di vino bianco; prezzemolo tritato e pepe q.b.; olio extra vergine d’ oliva q.b. Preparazione : Lavare e aiutandosi con un coltello pulire le valve delle cozze. Mettere sul fuoco una padella grande con olio extravergine e  gli spicchi d’aglio , lasciamo rosolare per qualche momento fino a che l’aglio non  diventi biondo a questo punto aggiungiamo due pomodori tagliati a pezzetti . Aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio , facciamo andare la cottura a fiamma vivace fino a che le valve non si aprano . Agitiamo la padella senza togliere il coperchio , di seguito sfumiamo con del vino bianco e lasciamo che evapori. Continuiamo la cottura , aggiungendo una spolverata di pepe . Facciamo riposare per qualche minuto , e serviamo aggiungendo prezzemolo e delle fette di limone per decorare .