Penne alla boscaiola

I funghi porcini sono considerati nella cucina Italiana la migliore varietà di funghi .famosi in italia e nel mondo sono i porcini di Borgo val di Taro .

Ingredienti :

·      350 gr di penne

·      50gr di burro

·      50gr di funghi porcini secchi

·      1 cipolla media

·      Una foglia di alloro

·      Una cucchiaiata di concentrato di pomodoro

·      4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

·      Prezzemolo tritato secondo il gusto

·      Sale

·      Pepe macinato al momento

Preparazione :

·      Lasciare a bagno i funghi secchi un paio di ore in acqua tiepida , successivamente scorrerli conservando due o tre mestoli dell’acqua . pulire nuovamente i funghi sotto acqua corrente perché  non resti terra o sabbia .

·      In una casseruola riscaldare l’olio per far dorare le cipolle e  aggiungere i funghi , aggiungere il liquido dove sono stati a bagno i funghi dopo averlo filtrato , salare aggiungere il concentrato di pomodoro insieme a una foglia di alloro , e lasciare cuocere a fuoco lento durante 20 minuti .

·      Cuocere le penne in abbondante acqua salata , scorrerle ancora al dente e aggiungerli a la salsa , condire col prezzemolo ,il burro e il pepe tritato al momento