scaloppine al marsala

Ingredienti :

500 gr di lonza di maiale

20 gr  di burro

Poca farina

1 bicchiere  di marsala secco

1 pezzo di lardo

Olio d’oliva

Sale

Pepe

Procurarsi una lonza di maiale di piccolo diametro per ottenere delle piccole  fettine rotonde , batterle con un batticarne in maniera da renderle più sottili .

Infarinarle e scrollarle per togliere la farina in eccesso .

Rosolare il lardo in un poco d’olio insaporito con l’aglio che poi verrà tolto .

Aggiungere le fettine di carne e farle dorare da tutte e due le parti .

Salarle e insaporire con del pepe nero macinato al momento .

Versare il marsala e rigirarle con una paletta , lasciandole cuocere per alcuni minuti fino a che il liquido di cottura non si sarà addensato .

Porre in un piatto di portata e ricoprirle con il loro liquido di cottura .

Servire calde .