domenica 4 settembre 2011

penne all'arrabiata



ingredienti :

  • 400gr di penne
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • 100 grammi di guanciale o pancetta
  • strutto 
  • 1cipolla
  • peperoncino
  • sale
  • pecorino 
esecuzione:
in un tegame ampio scaldare lo strutto , circa un cucchiaio con cipolla e aglio ben tritati , unire il guanciale o la pancetta tagliata a dadini e lasciare rosolare fino a che non assuma un colore dorato , aggiungiamo quindi successivamente i pomodori pelati e il pecorino aggiustando di sale .
la cottura va portata avanti a fuoco vivo per qualche minuto fino a quando la solsa no raggiunga  la compatteza desiderata .
Cuciniamo  quindi la pasta un abbondante acqua salata avendo l'accortezza di lasciarla ancora al dente .
scolare e condire con la salsa e abbondante peperoncino grattugiato .


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