Pasta con Pistacchi e ricotta

Per la preparazione di questo piatto abbiamo bisogno di un pesto al pistacchio per questo useremo rigorosamente i pistacchi di Bronte .

Ingredienti
basilico, prezzemolo, pistacchi di Bronte, pinoli, mandorle tostate, olio, sale, parmigiano, pepe.

Preparazione:
passiamo nel  frullatore una manciata di prezzemolo, una di basilico, 50 gr. di pistacchi, 20 gr. di pinoli e 30 gr. di mandorle tostate, 30 gr. di parmigiano, aggiungendo olio q.b., sale e pepe.
Amalgamate il tutto molto bene fino a formare un composto omogeneo e consistente.

Per la  preparazione della pasta abbiamo  bisogno di :

• gr.350 pasta corta
• gr.300 ricotta
• gr.25 pistacchi tritati
• pepe nero
• noce moscata

Amalgamare la ricotta al pesto di pistacchi , cucinare la pasta in abbondante acqua e condire con la salsa che si e’  ottenuta , aggiungere una spolverata di noce moscata secondo i gusti , e servire coprendo con una pioggia di pistacchi tritati .