Pasta Palina

Una variante della classica pasta con i broccoli e’ la pasta a la Palina ,o pasta con i vruocculi arriminata .

Una ricetta per chi come me vuole scoprire gusti e sapori della tradizione italiana .

La ricetta è siciliana ma  In realtà la ricetta non prevede l’uso di broccoli e il cavolfiore e’ l’ingrediente principale .
parliamo di  primo piatto molto gustoso in cui si i sapori salati si combinano con i sapori dolci 

Una variante della classica pasta con i broccoli e’ la pasta a la Palina ,o pasta con i vruocculi arriminata .

Una ricetta per chi come me vuole scoprire gusti e sapori della tradizione italiana .

La ricetta è siciliana ma  In realtà la ricetta non prevede l’uso di broccoli e il cavolfiore e’ l’ingrediente principale .
parliamo di  primo piatto molto gustoso in cui si i sapori salati si combinano con i sapori dolci .

Ingredienti (per due persone):

 200 g di sarde fresche,

 200 g di bucatoni

mezza cipolla grossa

3 acciughe sott’olio

 una manciata di uva passa e pinoli

olio, sale e pepe.

In acqua tiepida facciamo rinvenire le uvette .

Laviamo il cavolfiore e lo riduciamo in cimette  perché possano cuocere in pochi minuti.

Laviamo le sarde privandole della testa delle lische e di eventuali spine

Laviamo quindi le acciughe sotto acqua corrente per  privarli del sale in eccesso quindi togliamo la lisca e le dividiamo a pezzetti .
laviamo il basilico spezzettiamolo e mettiamolo da parte .

Portiamo a ebollizione un una pentola l’acqua necessaria  per  cuocere la pasta e il cavolfiore .

Cuciniamo prima il cavolfiore e successivamente la pasta nella stessa acqua di cottura .

Mentre la pasta cuoce sbucciare e tritare una cipolla con l’aiuto di una mezza luna , e metterla a imbiondire in un tegame con l’olio , a questo punto quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungere le acciughe e fatele sciogliere .

Aggiungere le sarde che abbiamo pulito al sugo di acciughe se necessario aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura e lasciamo che il pesce cucini quasi fino a disfarsi quindi aggiungiamo lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua di cottura della pasta , l’uvetta strizzata e i pinoli .

Quando avremo insaporito tutti gli ingredienti e regolato di sale , ritiriamola dal fuoco .

Versiamo in una zuppiera la pasta il cavolfiore , la salsa ottenuta  , basilico e pecorino e amalgamare bene gli ingredienti .

Per chi vuole un altro tocco di bontà  potrà spolverare la pasta con del pan grattato abbrustolito e aromatizzato .